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RICETTE VEGETARIANE : ZUCCHINE AL FORMAGGIO |
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Ingredienti per 4 persone:
8 zucchine piccole e fresche
100 g di formaggio di capra tagliato in spesse strisce
1 manciatina di menta fresca o di basilico
olio e.v. d'oliva
sale - pepe.
Lavate le piccole zucchine e cuocetele intere a vapore per 10 minuti.
Fatele un po' raffreddare, quindi oliatele in superficie e asportate da ognuna col coltello una fettina sottile nel senso della lunghezza. Salatele a piacere.
Inserite nelle fenditure così ottenute le strisce di formaggio di capra (ma potete usare anche un altro formaggio delicato, come la mozzarella, o un tofu cheese). Aggiungete anche un po' di menta o basilico, irrorate con un filo d'olio e pepe appena macinato.
Incartate ogni zucchina con un pezzo di carta da forno e cuocetele sulla griglia per 5 minuti poi rigiratele e lasciatele altri 5. Servitele subito ancora nel loro cartoccio.
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