Come fare la torta basca

Tipica torta della regione settentrionale della Spagna ed è tradizionalmente realizzata con pasta friabile dolce e crema pasticcera cotta ecco come fare la torta basca

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Come fare la torta basca

Come fare la torta basca

Questa deliziosa torta è tipica della regione settentrionale della Spagna ed è tradizionalmente realizzata con pasta friabile dolce e crema pasticcera cotta (dunque non aggiunta in un secondo momento).
Lo strato di crema nella torta, cuocendo insieme alla pasta, renderà il vostro dolce morbido e particolarmente gustoso, mentre l’aroma di rum e vaniglia si fonderanno con tutti gli ingredienti, esaltandone i sapori. Se non amate il rum, potete aggiungere un aroma diverso, che meglio soddisfa il vostro gusto.

  • Ingredienti per 6 persone - Tempo di preparazione:
    Cosa serve:
  • › Per la pasta
  • › 300g di farina
  • › 200g di zucchero
  • › 200g di burro tagliato a pezzetti
  • › 1 uovo
  • › 2 tuorli d'uovo
  • › 1 limone
  • › 40 g farina di mandorle
  • › 1 cucchiaino di lievito
  • › sale
  • › Per la crema pasticcera
  • › ¼ di litro di latte
  • › 50 g di farina
  • › 50 g di zucchero
  • › 2 tuorli d'uovo
  • › 2 uova
  • › Mezzo baccello di vaniglia

ecco come fare..

1

La farina per la torta basca

Mettete la farina in una ciotola e fate un buco al centro. Aggiungete 2 tuorli d'uovo e un uovo intero sbattuto, unite il lievito, lo zucchero, il sale, il burro, la scorza di limone e la farina di mandorle. Lavorate la pasta fino a quando diventa molto omogenea. Formate una palla e lasciatela riposare per 2 ore, avvolta in un panno, e posizionata in un luogo freddo.

2

La crema pasticcera

Preparate la crema pasticcera: scaldate il latte in cui avrete immerso la stecca di vaniglia. Incorporate  zucchero e le uova sbattute in una ciotola. Mescolate con un cucchiaio di legno. Aggiungete poi la farina e il sale. Successivamente, versate il latte caldo, continuando a mescolare.  Versate il composto in una casseruola, portate sul fuoco mescolando delicatamente. La crema deve infatti addensarsi. Togliete dal fuoco e continuate a mescolare per lasciar raffreddare la crema.

3

Imburrate uno stampo rotondo per torte. Dividere la palla di pasta in due parti (1/3 e 2/3) e stendete la più grande sul fondo dello stampo. Versate la crema ormai raffreddata e ricoprite con il resto della pasta, precedentemente distesa, creando un nuovo strato. Prestate particolare attenzione affinché i lati e il bordo superiore risultino ben sigillati (magari aiutandovi con una forchetta). Mettete in forno (180 ° C preriscaldato) e fate cuocere per 30-35 minuti. Togliete la torta dalla teglia e spolverate con zucchero a velo.

Come fare la torta basca: Un consiglio!

Per la preparazione è preferibile utilizzare il burro a temperatura ambiente: assicuratevi di toglierlo dal frigo almeno 45 minuti prima di cominciare a prparare il vostro dolce. E' possibile mettere il burro nel microonde, utilizzando intervalli di 5 secondi, fino a quando questo raggiungerà la temperatura desiderata. Fate attenzione, però, che non si sciolga e diventi pertanto inutilizzabile.

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