|
|
|
 |
Sezione: Decorazioni |
| |
Le guarnizioni hanno la funzione di decorare la preparazione e, talvolta, anche quella di completare il gusto della bevanda.
Le caratteristiche che devono avere le guarnizioni sono l e seguenti:
- essere composte da ingredienti commestibili
- non essere troppo elaborate né manipolate
- essere montate senza utilizzare le mani
- essere di dimensioni adeguate al bicchiere
- avere colori che si combinano bene tra loro e con la bevanda
- non essere troppo costose
- essere ben fissate
- essere belle, eleganti ed invitanti.
| |
| |
 |
BRINATURA DI UN BICCHIERE | |
 |
E' una diffusa tecnica di decorazione. Di solito si usa lo zucchero, ma ci sono molte varianti, che richiedono sale, caffè, cacao, nocciole, mandorle, ecc.
Per brinare il bordo di un bicchiere si dispone l'ingrediente brinante (es. zucchero) in una ciotola e con il limone si inumidisce il bordo del bicchiere, poi si appoggia il bicchiere capovolto sulla ciotola. | |
Pagina 1 di 1
|
|
